Ultraskaņas ekstrakciju galvenokārt izmanto sulu un dzērienu rūpniecībā, lai iegūtu efektīvas sastāvdaļas, piemēram, pektīnu un augu pigmentus.Ultraskaņas vibrācija var izlauzties cauri augu šūnu sieniņām, ļaujot pektīnam, augu pigmentiem un citām sastāvdaļām izplūst sulā.Tajā pašā laikā ultraskaņa turpina strādāt, lai izkliedētu pektīnu un augu pigmenta daļiņas mazākās.Šīs mazākās daļiņas var vienmērīgāk un stabilāk sadalīties sulā.Acīmredzami uzlabojas ar ultraskaņu ekstrahēta un attīrīta pektīna stabilitāte.To ievadīšana sulās un dzērienos var novērst to nogulsnēšanos un atslāņošanos.Ar ultraskaņu ekstrahēto un attīrīto augu pigmentu krāsa ir spilgtāka, kas var būtiski uzlabot sulu un dzērienu krāsu.