Ultraskaņas ekstrakciju galvenokārt izmanto sulu un dzērienu rūpniecībā, lai iegūtu efektīvas sastāvdaļas, piemēram, pektīnu un augu pigmentus. Ultraskaņas vibrācija var izlauzties cauri augu šūnu sieniņām, ļaujot pektīnam, augu pigmentiem un citām sastāvdaļām izplūst sulā. Vienlaikus ultraskaņa turpina darboties, lai izkliedētu pektīna un augu pigmentu daļiņas mazākās daļiņās. Šīs mazākās daļiņas var vienmērīgāk un stabilāk sadalīt sulā. Ar ultraskaņu ekstrahētā un rafinētā pektīna stabilitāte ir acīmredzami uzlabota. Tā ievadīšana sulās un dzērienos var novērst to nosēšanos un delamināciju. Ar ultraskaņu ekstrahēto un rafinēto augu pigmentu krāsa ir spilgtāka, kas var ievērojami uzlabot sulu un dzērienu krāsu.