Kurkumīnam piemīt antioksidanta, pretiekaisuma un baktericīda iedarbība, un to arvien vairāk pievieno pārtikai un zālēm, lai uzlabotu cilvēka imunitāti. Kurkumīns galvenokārt atrodas kurkumas kātos un lapās, taču tā saturs nav augsts (2–9%), tāpēc, lai iegūtu vairāk kurkumīna, ir nepieciešamas ļoti efektīvas ekstrakcijas metodes. Ultraskaņas ekstrakcija ir pierādīta kā ļoti efektīva metode kurkumīna ekstrakcijai.