Dažādās nozarēs emulsiju ražošanas process ievērojami atšķiras. Šīs atšķirības ietver izmantotās sastāvdaļas (maisījumu, tostarp dažādas šķīduma sastāvdaļas), emulgācijas metodi un citus apstrādes apstākļus. Emulsijas ir divu vai vairāku nesajaucamu šķidrumu dispersijas. Augstas intensitātes ultraskaņa nodrošina enerģiju, kas nepieciešama, lai disperģētu šķidro fāzi (disperso fāzi) nelielā citas fāzes (nepārtrauktās fāzes) pilieniņā.

Ultraskaņas emulgācijas iekārtasir process, kurā divi (vai vairāk nekā divi) nesajaucami šķidrumi tiek vienmērīgi sajaukti, veidojot dispersijas sistēmu ultraskaņas enerģijas iedarbībā. Viens šķidrums tiek vienmērīgi sadalīts otrā šķidrumā, veidojot emulsiju. Salīdzinot ar vispārējām emulgācijas tehnoloģijām un iekārtām (piemēram, propelleriem, koloīdu dzirnavām un homogenizatoriem utt.), ultraskaņas emulgācijai ir raksturīga augsta emulgācijas kvalitāte, stabili emulgācijas produkti un maza nepieciešamā jauda.

Ir daudz rūpniecisku pielietojumuultraskaņas emulgācija, un ultraskaņas emulgācija ir viena no pārtikas pārstrādē izmantotajām tehnoloģijām. Piemēram, bezalkoholiskie dzērieni, kečups, majonēze, ievārījums, mākslīgais piens, bērnu pārtika, šokolāde, salātu eļļa, cukurūdens un citi pārtikas rūpniecībā izmantotie jauktie pārtikas produkti ir pārbaudīti un ieviesti gan mājās, gan ārzemēs, un ir uzlabojuši produktu kvalitāti un ražošanas efektivitāti, un ūdenī šķīstošā karotīna emulgācija ir veiksmīgi pārbaudīta un izmantota ražošanā.

Banānu mizas pulveris tika iepriekš apstrādāts ar ultraskaņas dispersiju apvienojumā ar augstspiediena vārīšanu un pēc tam hidrolizēts ar amilāzi. Lai pētītu šīs pirmapstrādes ietekmi uz šķīstošo uztura šķiedrvielu ekstrakcijas ātrumu no banānu mizas un nešķīstošo uztura šķiedrvielu fizikāli ķīmiskajām īpašībām no banānu mizas, tika izmantots vienfaktora eksperiments. Rezultāti parādīja, ka ultraskaņas dispersijas apvienojumā ar augstspiediena vārīšanu ūdens noturēšanas spēja un saistīšanās spēja ar ūdeni palielinājās attiecīgi par 5,05 g/g un 4,66 g/g, par 60 g/g un 0,4 ml/g.

Ceru, ka iepriekš minētais palīdzēs jums labāk izmantot produktu.