Eļļas emulgācijas process ietver eļļas un ūdens ieliešanu iepriekš maisītājā noteiktā proporcijā bez jebkādām piedevām. Ultraskaņas emulgācijas procesā nesajaucamais ūdens un eļļa strauji fizikāli mainās, kā rezultātā rodas pienaini balts šķidrums, ko sauc par "ūdeni eļļā". Pēc fizikālas apstrādes, piemēram, ultraskaņas šķidruma svilpes, spēcīgas magnetizācijas un Venturi caurules, veidojas jauna veida šķidrums ar "ūdens eļļā" konsistenci (1-5 μm), kas satur ūdeņradi un skābekli. Vairāk nekā 90% emulģēto daļiņu ir mazākas par 5 μm, kas norāda uz labu emulģētās smagās eļļas stabilitāti. To var uzglabāt istabas temperatūrā ilgu laiku, nesabojājot emulsiju, un to var uzkarsēt līdz 80 ℃ ilgāk par 3 nedēļām.
Uzlabot emulgācijas efektu
Ultraskaņa ir efektīva metode dispersijas un losjona daļiņu izmēra samazināšanai. Ultraskaņas emulgācijas iekārtas var iegūt losjonu ar mazu daļiņu izmēru (tikai 0,2–2 μm) un šauru pilienu izmēra sadalījumu (0,1–10 μm). Losjona koncentrāciju var palielināt arī par 30–70%, izmantojot emulgatorus.
Uzlabojiet losjona stabilitāti
Lai stabilizētu jaunizveidotās dispersās fāzes pilienus un novērstu to saplūšanu, losjonam tradicionālajā metodē pievieno emulgatorus un stabilizatorus. Stabilu losjonu var iegūt, veicot ultraskaņas emulgāciju ar nelielu emulgatora daudzumu vai bez tā.
Plašs lietošanas klāsts
Ultraskaņas emulgācija ir pielietota dažādās jomās. Piemēram, bezalkoholiskajos dzērienos, tomātu mērcē, majonēzē, ievārījumā, mākslīgajos piena produktos, šokolādē, salātu eļļā, eļļas un cukura ūdenī un citos pārtikas rūpniecībā izmantotos jauktos pārtikas produktos.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 3. janvāris