Pārtikas dispersijas pielietojumu var iedalīt šķidruma-šķidruma dispersijā (emulsijā), cietvielu-šķidruma dispersijā (suspensijā) un gāzes-šķidruma dispersijā.

Cieta šķidruma dispersija (suspensija): piemēram, pulverveida emulsijas dispersija utt.

Gāzes šķidruma dispersija: piemēram, gāzēta dzēriena ūdens ražošanu var uzlabot ar CO2 absorbcijas metodi, lai uzlabotu stabilitāti.

Šķidrās šķidrās sistēmas dispersija (emulsija): piemēram, sviesta emulgēšana augstas kvalitātes laktozē; izejvielu dispersija mērču ražošanā utt.

To var izmantot arī nanomateriālu sagatavošanā, pārtikas paraugu noteikšanā un analīzē, piemēram, dipirāna pēdu ekstrakcijā un bagātināšanā piena paraugos, izmantojot ultraskaņas dispersīvu šķidrfāzes mikroekstrakciju.

Banānu mizas pulveris tika iepriekš apstrādāts ar ultraskaņas disperģētāju apvienojumā ar augstspiediena vārīšanu un pēc tam hidrolizēts ar amilāzi un proteāzi.

Salīdzinot ar nešķīstošajām uztura šķiedrvielām (IDF), kas apstrādātas tikai ar enzīmu bez iepriekšējas apstrādes, LDF ūdens noturēšanas spēja, ūdens saistīšanas spēja, ūdens noturēšanas spēja un uzbriešanas spēja pēc pirmapstrādes bija ievērojami uzlabojusies.

Ar plēves ultraskaņas dispersijas metodi sagatavoto tējas dopāna liposomu biopieejamību var uzlabot, un sagatavoto tējas dopāna liposomu stabilitāte ir laba.

Pagarinot ultraskaņas dispersijas laiku, imobilizētās lipāzes imobilizācijas ātrums nepārtraukti palielinājās un lēnām palielinājās pēc 45 minūtēm; pagarinot ultraskaņas dispersijas laiku, imobilizētās lipāzes aktivitāte pakāpeniski palielinājās, sasniedzot maksimumu 45 minūtēs un pēc tam sāka samazināties, kas parādīja, ka fermenta aktivitāti ietekmēs ultraskaņas dispersijas laiks.

Dispersijas efekts ir ievērojama un labi zināma jaudas ultraskaņas ietekme šķidrumā. Ultraskaņas viļņa dispersija šķidrumā galvenokārt ir atkarīga no šķidruma ultraskaņas kavitācijas.

Dispersijas efektu nosaka divi faktori: ultraskaņas trieciena spēks un ultraskaņas starojuma laiks.

Kad apstrādes šķīduma plūsmas ātrums ir Q, atstarpe ir C un plāksnes laukums pretējā virzienā ir s, vidējais laiks t, kurā konkrētās daļiņas apstrādes šķīdumā iziet cauri šai telpai, ir t = C * s / Q. Lai uzlabotu ultraskaņas dispersijas efektu, ir jākontrolē vidējais spiediens P, atstarpe C un ultraskaņas starojuma laiks t (s).

Daudzos gadījumos daļiņas, kas mazākas par 1 μM, var iegūt ar ultraskaņas emulgāciju. Šīs emulsijas veidošanās galvenokārt notiek spēcīgas ultraskaņas viļņa kavitācijas dēļ disperģētāja instrumenta tuvumā. Kalibratora diametrs ir mazāks par 1 μM.

Ultraskaņas dispersijas ierīces ir plaši izmantotas pārtikas, degvielas, jaunu materiālu, ķīmisko produktu, pārklājumu un citās jomās.